Цената зад скочилата цена на мадагаскарската ванилия
Jan 09, 2020| Цената зад скочилата цена на мадагаскарската ванилия
вМадагаскар, растящите цени на ванилията имат горчива цена
ПРЕЗ СЪБОТА СЛЕДОБЕД В село Сахабевава, на източното крайбрежие на Мадагаскар,
Производителят на ванилия Лидия Соа държеше малък дървен печат, осеян със стоманени щифтове, изписващ номера на производителя: MK021.
46-годишната Соа наскоро маркира хиляди зелени шушулки ванилия в малката си плантация с този уникален код.
Ако крадец открадне реколтата й, това може да бъде проследено на местния пазар.
„Сега мога да спя през нощта“, казва тя.
Тези дни кражбата на ванилия е голям бизнес.
Изменението на климата, престъпността и спекулациите доведоха до рязко покачване на цените на ароматната подправка от 20 долара за килограм преди пет години до 515 долара през юни.
Двойка тропически циклони унищожиха една трета от реколтата през 2017 г. в Мадагаскар—
която доставя 80% от ванилията в света и доведе до скок на световната цена.
Нарицателно за скучна, ванилията обикновено се приема за даденост.
И все пак без него бисквитките губят своя блясък, крем брюлето - пламъка си, а Obsession на Calvin Klein - сладката си дървесна основа.
А без ванилия около 80000 фермери в Мадагаскар — една от най-бедните страни в света — биха загубили прехраната си.
Високите цени рядко са от полза за малките семейни фермери, чието бъдеще зависи от непостоянните плодове.
Ванилията, която цъфти само веднъж годишно, за един ден, трябва да се опрашва ръчно, а плодът узрява за девет месеца.
Новите ванилови лози отнемат три години, за да узреят, а при долар на зърно,
фермерите трябва да се борят с крадци, които грабят току-що узрелите шушулки направо от лозите,
знаейки, че все пак ще постигнат прилична цена.
Някои фермери реагираха, като прибраха реколтата си рано,
наводняване на пазара с нискокачествени зърна, които нямат интензивния вкус, който се появява точно преди прибирането на реколтата в средата на юли.
Качеството пада рязко, цената също.
Земеделските производители откъсват лозята си от безсилие, докато цената не се покачи отново, създавайки порочен кръг от ванилен бум и спад.
Въпреки че повечето хора биха се затруднили да направят разликата между истинска ванилия и изкуствен аромат,
потребителите все повече търсят естествени продукти в храната си.
Ето защо Mars Inc., Danone и Firmenich, най-големият частен доставчик на аромати и аромати в света,
са инвестирали 2 милиона долара във фонд за стабилизиране на реколта, за която повечето хора дори не мислят—
част от нарастващата тенденция на хранителните компании да рационализират своята верига за доставки.
Чрез Фонда за препитание за семейно земеделие,
те си партнираха с неправителствена организация, за да осигурят на фермерите разсад от ванилия,
научете ги на устойчиви практики, които избягват методите на нарязване и изгаряне на традиционното земеделие и организирайте квартални програми за ванилно наблюдение.
Те също така доставят на фермерите марки против кражба.
Крадците на ванилия сега са изправени пред до четири години затвор.
За Соа това не е достатъчно.
Тя иска доживотна присъда.
„Влагате целия си живот в отглеждането на ванилия.
Да го откраднеш е същото като да убиеш някого."